Kada smo umorni ili bolesni, obično posežemo za limunom. To nije ništa neobično, s obzirom da je limun bogat vitaminom C. Međutim, znate li da paprika prosječno sadrži dvostruko više vitamina C od limuna? To je svakako dobar razlog da barem u ljetnim mjesecima češće posežete za sočnim i hrskavim plodom paprike.
Paprika i njezina prehrambena vrijednost
U svijetu se uzgaja preko 50 sorti paprike te njezine nutritivne vrijednosti variraju od sorte do sorte. Ipak, uočljive su razlike između crvenih i zelenih sorti paprike. Općenito se može reći da su crvene sorte nutritivno bogatije, kako u energetskoj vrijednosti, tako i u zastupljenosti vitamina i minerala. Osim već spomenutog vitamina C, paprika sadrži i beta-karoten, vitamine B1, B2 i nijacin. Od minerala valja spomenuti kalcij, željezo, fosfor i kalij.
100 g sadrži:
- 28 - 42 kcal
- 40 - 400 mg vitamina C (domaće sorte imaju prosječno 110 mg)
- 500 - 700 mg mineralnih soli
Zbog obilja antioksidansa paprika je odličan saveznik u prevenciji i ublažavanju brojnih zdravstvenih tegoba, uključujući raširene kardiovaskularne bolesti. Manje je, međutim, poznato da paprika sadrži i takozvani citrin, sastojak koji krvne žile i kapilare čini elastičnima i bolje propusnima. Stoga je paprika vrlo korisna ljudima koji boluju od ateroskleroze.
Još jedan vrlo važan sastojak paprike je alkaloid kapsaicin, aktivna tvar koja crvenoj paprici daje njezin ljuti okus. Kapsaicin potiče lučenje želučane kiseline i pospješuje probavu. Osim toga, neka istraživanja u Americi utvrdila su da kapsaicin može uništiti stanice raka prostate, a istražuje se i njegova moguća učinkovitost u liječenju leukemije. Kapsaicin se nalazi u svježim crvenim feferonima te u mljevenoj ljutoj paprici.
Mjere opreza
Zbog visokog udjela celuloze, paprika se ne preporuča osobama koje imaju tegoba s probavnim sustavom ili problema s gušteračom, jetrom i želucem. Poseban oprez je potreban kod osoba s kroničnim bolestima crijeva. Suha ljuta paprika u mljevenom obliku također može iziritirati probavni sustav, a u prekomjernoj količini izazvati zatvor ili čak upalu bubrega.
Paprika u kuhinji
Crvena, žuta, zelena; slatka, poluljuta, ljuta; svježa, osušena, kuhana ili pečena – paprika je uz svoje brojne sorte i mogućnosti pripreme vrlo zahvalna namirnica u svakoj kuhinji. Osim što u ovoj svestranoj povrtnici možete uživati tijekom ljeta kada u raskoši boja i oblika preplavi tržnice, papriku možete jednostavno spremiti i za zimu. Budući da paprika smrzavanjem i kiseljenjem gotovo i ne gubi svoje hranjive sastojke, ona je vrlo korisna namirnica u tmurnim zimskim mjesecima. Stoga je se sjetite u sezoni gripe, te umjesto za limunom, posegnite za - paprikom!
Fotografije:
photo credit: teachernz via photopin cc
photo credit: teachernz via photopin cc
Posted in: 
0 comments:
Objavi komentar